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Avec l’arrivée des beaux jours, les salades prennent le devant de la scène. La tendance estivale s’annonce fraîche et colorée grâce à la nouvelle salade de courgettes à la sauce César, imaginée par le talentueux Julien Allano. Ce chef étoilé du restaurant « Ju maison de cuisine » propose une recette où l’art culinaire s’allie à l’inventivité, tout en mettant en valeur les légumes d’été. En seulement 20 minutes, il est possible de concocter ce plat raffiné qui ravira les papilles de tous.
Ingrédients pour une explosion de saveurs
Pour réaliser cette création fraîcheur, il suffit de quelques ingrédients simples et savoureux :
- 2 courgettes 🥒
- 1 citron vert 🍋
- 5 fraises ou cerises 🍓
- Quelques graines de carvi ou de tournesol 🌻
- Sauce César végétale : huile d’olive, anchois, sauce Worcestershire, tofu, moutarde, câpres et tabasco
- 30g de Lonzu corse ou de jambon 🍖
- 1 citron jaune 🍋
- Huile d’olive et herbes fraîches (coriandre, estragon) 🌿
La préparation, un jeu d’enfant
La réalisation de cette salade est à la fois simple et rapide. Tout commence par la préparation de la sauce César, qui se fait en mixant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse. Pour les courgettes, il est conseillé de garder quelques lamelles crues pour le croquant. Le reste des courgettes se plonge brièvement dans une eau bouillante salée avant d’être rafraîchi dans l’eau glacée. Une fois égouttées et coupées, elles se mélangent avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron jaune, de zeste de citron vert, de sel et une touche de piment d’Espelette pour une petite note piquante.
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Dressage et présentation : l’art de plaire
Pour sublimer les convives et rendre ce plat encore plus attrayant, il est important de soigner la présentation. Dans des bols individuels, commencer par une cuillère généreuse de sauce César au fond, puis ajouter les courgettes assaisonnées, quelques lamelles crues, les dés de charcuterie, les morceaux de cerises, les graines grillées, et enfin quelques croutons dorés. Pour une touche finale, parsemer d’herbes fraîches et d’un zeste de citron vert, apportant ainsi une dimension visuelle et gustative irrésistible. Une véritable ambiance bistrot s’installe à table, invitant à profiter de la cuisine provençale tout en célébrant la légèreté de l’été.
Les bienfaits santé de cette salade gourmande
En plus de sa fraîcheur, cette salade offre de nombreux bienfaits :
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- Riche en vitamines et minéraux grâce aux courgettes 🥒
- Faible en calories, idéale pour un repas léger 💚
- Variété de textures entre le croquant et le crémeux 😋
- Combinaison sucrée-salée avec les cerises ou les fraises 🍒
- Vegan et adaptable : la sauce César peut être réalisée sans produits d’origine animale 🍽️
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